Sunday, June 18, 2017

Kısa Tarihçesi Kahvenin....



     1517 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirdi. 

Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını aldı.İlk olarak Tahtakale’de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanıştı. Günün her saati kitap ve güzel yazıların okunduğu, satranç ve tavlanın oynandığı, şiir ve edebiyat sohbetlerinin yapıldığı kahvehaneler ve kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damgasını vurdu. 

 

     Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlandı. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük bir özenle ikram ediliyordu. 

 

Kısa sürede, gerek İstanbul'a yolu düşen tüccarlar ve seyyahlar gerekse Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesinin lezzeti ve ünü önce Avrupa'yı oradan da tüm dünyayı sardı.

 

 

 

www.kahveciniz.com

www.otomatpazari.com

www.kahveciniz.com.tr

www.kahvekahve.com

Black Ivory:Fil dışkısından en pahalı çekirdek kahve

Black Ivory:Fil dışkısından en pahalı çekirdek kahve


        Kanadalı Blake Dinkin, Tayland’da 20 tane filden oluşturduğu sürüyle dünyanın en pahalı ve en özel lezzetli çekirdek kahvesi olarak bilinen “Black Ivory Coffee”yi üretiyor. Tayland’da koruma alanındaki fillere kahve taneleri yediriliyor. Kahve taneleri sindirilip vücuttan atılınca fil dışkıları toplanıyor, kahve taneleri ayıklanıyor, temizleniyor. Bu çekirdek kahvenin özel bir koku ve tadının olduğu ifade ediliyor. Black Ivory marka çekirdek kahvenin kilosu 1.100 dolar. Bu, dünyadaki en pahalı çekirdek kahve. Fil dışkısından kahve üretmek oldukça zor bir işlem olduğu için piyasada bu kahveden sadece 50 kilo kadar var. Dışkıdan çekirdek kahve imali sadece fillere mahsus değil. Dünyada özel bir kedi, geyik ve yarasa türünün dışkısından da çekirdek kahve imal ediliyor.


#fil #dışkı #ivory #coffee #tayland #blackivory #kahve #fildışkısı #çekirdek #çekirdekkahve #kanadalı #kedi #geyik #yarasa #kahvekahve #kahveciniz

www.kahvekahve.com

www.kahveciniz.com


 

Starbucks ile Favori Çekirdek Kahvem

Starbucks ile Favori Çekirdek Kahvem

     Starbucks sevdiğiniz kahve tadını  ve size uygun çekirdek kahveyi bulmak için size 3 temel soru soruyor. Verdiğiniz yanıtlara göre de muhtemel favori çekirdek kahvenizi tespit e

diyor ve Starbucks mağazalarında deneme şansı buluyorsunuz.  Bu üç temel soruya vereceğiniz yanıt çok önemli. 
1. Hangi aroma sizin için en çekicidir?
Bu sorunun muhtemel yanıtları kokulu, meyveli, harman, karamelize. 
2. Damağınızda hangi duygu olmasını istersiniz?
Bu soru için seçebileceğiniz şıklar ise şöyle; keskin, yumuşak, zengin. Artık favori çekirdek kahve veya kahvelerinize sadece 1 adım uzaktasınız.
3. Kahvenizin yoğun özelliğinin nasıl olmasını istersiniz?
Bu son soru için verebileceğiniz yanıtlar hafif ve yumuşak, orta ve dengeli, yoğun ve sert şeklinde olacak.
Bu 3 temel soruya mümkün olduğunca doğru cevap vermeniz halinde Starbucks mağazalarında sizin damak tadınıza en uygun olan çekirdek kahveleri görebilir ve deneyebilirsiniz. Bu küçük ama etkili çekirdek kahve testine Starbucks'ın resmi web sitesinden ulaşabilirsiniz.
#syarbuck #kahveciniz #kafematik #kahvekahve #kahvecilerim #aroma #otomatpazarı #hafi #orta #yumuşak 

www.kahveciniz.com.tr
www.kahvekahve.com
www.otomatpazari.com
www.kahveciniz.com

Tüm ihtiyaçlarınızı karşılayan satılık otomatik satış makineleri

Tüm ihtiyaçlarınızı karşılayan satılık otomatik satış makineleri

 

Kahveciniz/kafematik Vending ‘de, satış makineleri satmaktan ve kiralamaktan fazlasını yaparız. Herhangi bir Fabrika, işletme, ofis, hastane, askeriye veya kurumlar için 7 gün 24 saat otomat çözümleri uygularız. Tamamen otomatikleştirilmiş kantinlere, okullara veya hastaneler için daha sağlıklı satış seçenekleri de dahil olmak üzere bu işimizi severek yapmaktayız. Ne olursa olsun, personelin ya da müşterilerinizin ihtiyacına çözüm olmaktayız.

 

Satış veya kiralama için en yeni otomatlarımızın hepsine sahibiz ve sizin için mükemmel bir hizmet düzeyi sağlayabilir. Kolaylık sağlamak için Kahveciniz/Kafematik  Vending, satış makineleri para üstü verir, günlük servisini temizliğini yaparız. Kendiniz bu işleri yapmak isterseniz otomat kiralama şeklinde çalışabilirsiniz.

 

 

 

www.kahveciniz.com

www.otomatpazari.com

www.kahveciniz.com.tr

www.kafematik.com

www.kahvecilerim.com

 

Thursday, June 15, 2017

Ve Latteeeee....

  • Ve Latttee.....

    Yağmurlu havalarda pencereyi açıp espresso veya süt köpüğü ile güzel bir latte mi içsek? Toprak ve kahve kokusunu içimize çeke çeke... 

    Latte Italyanca'da süt demektir dolayısıyla latte olarak bildiğimiz içecekteki süt oranı aslında kahve oranından çok daha fazladır. Espresso üzerine buharda ısıtılmış süt ve onun da üzerine süt köpüğü eklenir. Sütlü kahveden ziyade kahveli süt gibidir aslında. Degişik aromalı şuruplarla farklı latteler de yapılabilir. Tarçınlı, çikolatalı, karamelli...

    Bir de çay ile yapılan latte var. Chai Tea Latte! Starbucks'ın bu mucize içeceği artık tüm dünyada çok populer. Peki nedir Chai Tea Latte? Chai çayı Hindistan ve Tayland civarında tüketilen kafein oranı yüksek bir çaydır. Bu çay demlenip buharda köpürtülmüş süt ile servis edildiğinde kremamsı tadı olan leziz bir latteye dönüşür. Chai çayını Chai Tea Latte karışımı olarak Kahveciniz online mağazasında bulabilir ve süt ile birlikte kendi chai tea lattenizi evinizde yapabilirsiniz.



    www.kahveciniz.com

    www.kahveciniz.com.tr

    www.kahvekahve.com

    www.kahvecilerim.com

    www.otomatpazari.com

     

     


    #latte #kahveciniz #kahvekahve #kahvecilerim #otomatpazari #chaitea #çay #espresso #süt


     

Fas Kahve makinesi Arızalar ve Çözüm Yöntemleri...

FAS – WINNING

KAHVE MAKİNESİ ARIZALAR

Makine muhtemel bazı sorunların uyarısını verebilir. “TEST SATIŞI” özelliği aynı zamanda makinede oluşmuş bu uyarıları görüntülemek için de kullanılır. Listedeki uyarılara (eğer varsa) tek tek bakmak için “B” (ENTER) tuşuna basınız. Sona geldiğinizde karşınıza şu mesaj çıkar: “CLEAR DATA?” (VERİ SİLİNSİN Mİ?) Onaylamak ve böylece tüm uyarıları silmek için “B” (ENTER) tuşuna basın. Silmeden çıkmak için “A" (ESC) tuşuna basın.

NO

UYARI

ZAMAN AŞIMI
(saniye)

SORUN

ÇÖZÜM

02

Atık kabı dolu

5

Maksimum atık kabı seviyesi

- Atık kabını boşaltın

- Mikrosivici kontrol edin (CLR)

03

Su gelmiyor

30

Su girişi yok

- Dış musluğu kontrol edin

- Giriş hortumunda sıkışma olup olmadığını kontrol edin

- Giriş hortumunun doğru çalıştığını kontrol edin

04

Bardak tutucu boş

120

Bardak yok (Bardak haznesi dönüşü boyunca 3 bardak daha verilebilir)

- Bardak dolumu yapın

- Mikrosivici kontrol edin (CPB)

- Bardak motorunu kontrol edin

05

Hortum tutucu kol hatası

8

Ürün veren kafa, ürün verme pozisyonunda değil

- Bardak sıkışmış

- Hortum tutucu kol motorunu kontrol edin

- Mikrosivici kontrol edin (CDB)

06

Şeker/karıştırıcı mekanizması

3

Şeker verme mekanizması başlangıçta iletişim kurmuyor

- Şeker verme mekanizmasının mikrosivicini kontrol edin

- Şeker verme mekanizmasının mikrosivicinin iletişimini kontrol edin

- Şeker hortumu doğru takılmamış

06

Şeker/karıştırıcı mekanizması

10

Şeker verme mekanizması kafası dönüşü tamamlamadı

- Şeker verme mekanizmasının mikrosivicinin iletişimini kontrol edin

- Şeker hortumu doğru takılmamış

07

Kahve Birimi

2

Birim kontrol mikrosu açık durumdan kapalı duruma geçerken çalışmıyor.

- Kahve birimini çıkarın ve motorun çalışmasını kontrol edin. Herhangi bir problem varsa kahve biriminde bir tıkanma veya kırık olup olmadığını kontrol edin. Eğer bir sorun varsa:

- Kahve birimi tırnağının kalibrasyonunun doğruluğunu,

- Kahve birimi microsivicinin açılıp kapanmasını,

- Dişlinin çalışmasını kontrol edin.

NO

UYARI

ZAMAN AŞIMI
(saniye)

SORUN

ÇÖZÜM

08

Kahve ölçer

Değişkendir.

Öğütülen kahve dozunu verildikten sonra Kahve ölçer mikrosivicinin durumu değişmiyor.

- Kahve ölçer tıkanmış

- Kahve ölçer mikrosivicinin açılıp kapanmasını kontrol ediniz.

09

Pompa

5

Pompa açık veya kapalı duruma gelmiyor.

- Kahve birimini çıkarın ve motorun çalışmasını kontrol edin. Herhangi bir problem varsa kahve biriminde bir tıkanma veya kırık olup olmadığını kontrol edin. Eğer bir sorun varsa:

- Kahve birimi tırnağının kalibrasyonunun doğruluğunu,

- Pompa microsivicinin açılıp kapanmasını,

- Dişlinin çalışmasını kontrol edin.

10

Ürün zaman aşımı

2

Miktar ölçerin hesapladığı komut süresi, zaman aşımı süresini aşıyor.

- Fanı,

- Filtrede tıkanma var mı,

- Su pompasını,

- Hortumları kontrol edin.

11

Kahve Birimi

10

Kahve birimi açık pozisyona geçmiyor.

- Kahve birimini çıkarın ve motorun çalışmasını kontrol edin. Herhangi bir problem varsa kahve biriminde bir tıkanma veya kırık olup olmadığını kontrol edin. Eğer bir sorun varsa:

- Kahve birimi tırnağının kalibrasyonunun doğruluğunu,

- Pompa microsivicinin açılıp kapanmasını,

- Dişlinin çalışmasını kontrol edin.

12

Değirmen zaman aşımı

Değişkendir.

Programlanmış olan maksimum öğütme zamanı geçildi.

- Kahve bitti

- Kahve değirmeni motorunu kontrol edin

- Kahve ölçer mikrosivicinin açılıp kapanmasını kontrol edin.

13

Çekirdek birimi doğru takılmamış

 

 

- Kahve biriminin pozisyonunu kontrol edin

- Kahve birimini gören mikrosivicin (CPGC) doğru çalışıp çalışmadığını kontrol edin.

14

Bardak sensörü hata veriyor.

Değişkendir.

 

 

15/16

Sıcaklık probu

 

Makine kaynatıcı suyunda aşırı yüksek ısı tespit etti.

- Isı probunu kontrol edin.

17

Ürün zaman aşımı (sıcak instant içecek seçimlerinde)

2

Miktar ölçerin hesapladığı komut süresi, zaman aşımı süresini aşıyor.

- Fanı,

- Su pompasını,

- Hortumları kontrol edin.

19

Bardak mekanizması mikrosivici

12

Bardak mekanizması mikrosivici dönüşü tamamlamıyor.

- Bardak motorunu kontrol edin.

NO

UYARI

ZAMAN AŞIMI
(saniye)

SORUN

ÇÖZÜM

20

Yalnız ürün dozajı

 

Çekirdek biriminden su geçişinde tıkanma var.

- Öğütülmüş kahvenin dozajını ve inceliğini kontrol edin.

- Çekirdek birimini temizleyin.

- Çekirdek birimini giriş ve çıkış hortumlarını temizleyin veya değiştirin.

21

Pompa mikrosivici

0

Pompa mikrosivici ile çekirdek birimini ürün verme durumunda kalıyor.

- Kahve dozu yüksek.

- Kahve suyunun basıncı yüksek

- Kahve birimi mikrosivici tırnağının ayarını kontrol edin.

- Pompa mikrosivicini kontrol edin.

22

Pompa mikrosivici

0.

Pompa mikrosivici ile çekirdek birimini bekleme pozisyonunda kalıyor.

- Kahve dozu yüksek.

- Kahve suyunun basıncı yüksek

- Kahve birimi mikrosivici tırnağının ayarını kontrol edin.

- Pompa mikrosivicini kontrol edin.

23

Bardak mekanizması mikrosivici

1

Bardak birimi mikrosivici başlangıçta çalışmıyor.

- Bardak motorunu kontrol edin.

- Bardak mikrosivicini kontrol edin (CMB)

30

Ödeme sistemi servis dışı

 

 

- Para mekanizması baplı değil.

- Para mekanizmasına elektrik gitmiyor.

- Para mekanizması arızalı.

32

Ana kart ve besleme kartı iletişimi yok

 

 

- Kartların bağlantılarını kontrol edin.

- Bağlantı kablolarını kontrol edin.

- Kartlardan biri arızalanmış olabilir.

 

Makine içi Yazılar

 

  1. Kahve Suyu
  2. Kahve gr.
  3. Süt gr.
  4. Kahvelerin Şekeri gr.
  5. Çay gr.
  6. Çay Su
  7. Salep x Karadut
  8. Salep Su
  9. Çikolata gr.
  10. Çikolata Su
  11. Çayın Şekeri
  12. Boş
  13. Çayın Sütü

 

  1. Kahve Suyu
  2. Kahve gr.
  3. Süt gr.
  4. Kahvelerin Şekeri gr.
  5. Çay gr.
  6. Çay Su
  7. Salep x Karadut
  8. Salep Su
  9. Çikolata gr.
  10. Çikolata Su
  11. Çayın Şekeri
  12. Boş
  13. Çayın Sütü

 

  1. Kahve Suyu
  2. Kahve gr.
  3. Süt gr.
  4. Kahvelerin Şekeri gr.
  5. Çay gr.
  6. Çay Su
  7. Salep x Karadut
  8. Salep Su
  9. Çikolata gr.
  10. Çikolata Su
  11. Çayın Şekeri
  12. Boş
  13. Çayın Sütü

 

  1. Kahve Suyu
  2. Kahve gr.
  3. Süt gr.
  4. Kahvelerin Şekeri gr.
  5. Çay gr.
  6. Çay Su
  7. Salep x Karadut
  8. Salep Su
  9. Çikolata gr.
  10. Çikolata Su
  11. Çayın Şekeri
  12. Boş
  13. Çayın Sütü

 

Kahve Otomat Makineleri

Kartuşlu ürünler, Nescafe Kartuşu ne demektir?
Kahve vs. gibi ürünlerin büyük yazıcı ya da fotokopi makinelerindeki toner kartuşlarına benzer  şekilde  gelmesidir. Örneğin bir Jede Nescafe kahve kartuşundan 170 bardağa kadar ürün  alınabilmektedir. Dolayısıyla tek kullanımlık Nespresso kapsüllerine göre epeyce bir maliye avantajınız olmaktadır.

 Firmanız Kahve makinesi ve Yiyecek içecek otomatlarını satmaya yetkili midir?

 Evet, Firmamız Etna, Gerhardt ,Fas, Necta,Conti,De longhi,Telve ve buna benzer tüm markaların satışını yapmaya yetkilidir.

Çekirdek kahve grubu için  özellikle İtalyan BRİSTOT kahvenin otomat partneri olan Gerhardt Automaten Markasının yarı otomatik yani bardağı kendi vermeyen modellerini tercih etmenizi öneriyoruz.Bu otomatların ikinci eline tek 2 yıl garanti verilen makineler olduğunu bilmeniz bile seçim için yeterli bir sebeptir. Türkiye pazarında çok farklı makineler bulunmaktadır. İtalyan, İspanyol, Amerika, Hollanda ve Alman malı olanlar…
Demleme çay için ise Özellikle Fas kahve Markasının en çok tutulan modeli olan Perla modellerinin tam otomatik yani bardağıda kendisi veren modellerden seçmenizi tavsiye ederiz.

 Küçük işletmeler için özellikle önerdiğiniz Kahve makinesi hangisidir?

Ürün hijyeni ve kalitesi açısından önerdiğimiz Kahve makinesi Hollanda Malı Etna lp3 veya TR 854 modelidir. İsveç’ten ithal edilen Nescafe ürün kartuşlarını kullandığı için, kahve vs. gibi kolay bozulan ürünlerin paketleri açıldıktan sonra bile makineyle temas etmediği için, ürünler haftalarca ilk günkü tazeliğini korur.  Bu makine Türkiye’de ikinci eline bile 5 yıl garanti verilen tek makine olup, mekanik çalışma prensibi sayesinde kolaya kolay arıza vermediği gibi bakım ve temziliğide çok kolaydır

Kahve makineleriniz ve otomatlarınız jetonlu, kartlı veya para ödemeli sistemle çalışır mı?

Tüm kahve makinelerimize para ödeme mekanizması ya da pil tarzı ödeme sistemleri takılabilmektedir. Bunun ekstra maliyeti ise modeline göre 100 ila 400 € arasındadır.

.

www.kahveciniz.com

Toptan ürün satışınız var mıdır?
Evet, Koli bazında  Kahve ve diğer içeceklerin satışını yapmaktayız. www.kahveciniz.com sayfasından bulabilirsiniz. Teklif isteyebilirsiniz.

Cafe Bulb dışında ürün satışınız Var mıdır? Tabiki yaklaşık 200 e yakın marka var satışını yaptığımız.

Çekirdek  kahve, ya da Demleme çay yapabilen kahve otomatı var mıdır?

Elbette var… İstediğiniz markaya göre arama yapabilirsiniz. www.kahveciniz.com

 

Kampanyanızdaki Jede40 model set üstü  Kahve makinesi bardağı otomatik veren dijital ve profesyonel bir makinemi dir?

Hayır,Jede40 modelleri aynı anda sizin seçtiğiniz dört çeşit ürünü verebilen en pratik, en ucuz  başlangıç çözümümüz olduğu için profesyonel kullanımlar için uygun değildir.

 

Kampanyadan yararlanıp Jede40 model kahve makinelerinden kullanmak için firmama almam için ürün alma taahhüdünde bulunmam gerekli mi?

Makine kurulumunda 1 yıllık Sözleşme yapmaktayız Jede 40 model makinler için aylık tüketiminizin 100TL’nin altında olmaması ve ilk iki aylık bedelin makine kurulumunda peşin almaktayız. Fakat  bu iki ay içinde ne zaman isterseniz memnun kalmazsanız sözleşmeyi iptal etme hakkınız vardır.

İstanbul dışından Kampanyadan yararlanmak istiyorum ve aylık ödeme yapmak istemiyorum, mümkün müdür?

Evet, mümkün. İstanbul dışından  kampanyaya katılan müşterilerimiz sipariş  anında kargo içinde 200TL depozito&teminat bedeli yatırarak ve 1 koli ürün alarak süresiz olarak ve kira ödemeden kampanyamızdan  yaralanırlar.

Otomat sektörüne  girmek istiyorum, ne yapmam lazım?

Pek çok kişi geleceğin sektörü olan Vending otomatları operatörlüğüne bir şekilde girmek istemektedir. Ve firmamızı danışmak için aramaktadır.
Fakat bu iş için öncelikle otomat parkuru yatırımı için ciddi bir başlangıç sermayesi
Sonrasında bu otomatları işletecek teknik bilgi ve donanım
7 Gün 24 saat servis&bakım&dolum&temizlik için araç ve özverili mesai gerekmektedir.
En son olarak ta otomatları işleteceğiniz hareketli noktalarla yer anlaşmalarının yapılması gerekmektedir. Firmamız Sadece yer anlaşmalarını yaparak, emek ve para yatırmadan bu işten kazanç elde etmek isteyen şahıslara pirim ya da komisyon tarzı bir ödeme kesinlikle yapmamaktadır.

Otomat kiralayarak işletmecilik yapmak mümkün müdür?

Yüklü  sarf malzeme alarak ya da aylık kira ücretleri  ödeyerek kiralama yapmanız İstanbul için  mümkün, yalnızca ilk yılın kiralama ya da ürün bedellerini kredi kartıyla peşin olarak ödemeniz  ve  makinelerin çalıştırılacağı yer sözleşmelerinin firmamızca yapılması gerekmektedir. Zira kiralama süresi bittiğinde bu otomatların mülkiyeti firmamıza ait olduğu için konulduğu yerden ancak tarafımızca iade alınabilecektir.

 

 

 

Otomat Nedir?

 

Aslında çok uzun bir süredir otomatlar; Bankomat veya Bankamatik olarak günlük hayatımıza çok önemli yer işgal etmektedirler. Bankomat ve Bankamatikler tüm bankacılık hizmetlerini üstelik haftanın 7 günü, 24 saati kesintisiz ve etkin olarak vermeye devam etmektedirler.

Bankomat ve Bankamatiklerin tümüne Otomat diyebiliriz. Bize banka şubesindeki memurun veya veznedarın yaptığı neredeyse tüm bankacılık işlemlerini çok küçük bir mekânda üstelik insansız olarak sunabilmektedir.

Bir makinenin sonuna "matik" ekini koyduğumuzda, o makinenin otomatik çalıştığını belirtmiş oluruz. Çaymatik, Kahvematik, Bisküvimatik makineleri dediğimizde, bu makinelerin adı geçen ürünleri otomatik olarak hazırladığını veya sunduğunu varsayabiliriz. İçecek ve Atıştırmalık otomatları da aynı Bankomat veya Bankamatik mantığıyla çalışmaktalar.

Ama Çay Otomatı, Kahve Otomatı (genel olarak Sıcak İçecek Otomatı) dediğimizde bu makinenin; sıcak içecek ürünlerini sadece otomatik olarak hazırladıklarını değil aynı zamanda bunların satışını da, hatta paranızın üstünü verme işlemini dahi insansız olarak yaptığını da tanımlamış oluruz.

Yani Bankomat veya Bankamatik nasıl insansız olarak bankacılık hizmetini sağlıyorsa, Otomat da çay ocağı veya kantin hizmetini tek başına üstelik haftanın 7 günü, 24 saati kesintisiz ve etkin olarak vermeye devam etmektedir.

Otomatlar; çok küçük bir yere gereksinim duymalarından dolayı, insansız olarak üstelik haftanın 7 günü, 24 saati kesintisiz ve etkin olarak hizmet verimliliğini sağladıklarından, gelişmiş batı ülkelerinde 1960 dan dan beri çok yaygın olarak günlük hayatta kullanılmaktadırlar.

ABD, Almanya ve Japonya otomat kullanımının en yaygın olduğu ülkelerdir. Bu ülkelerin her birinde yaklaşık 5 milyon otomat kullanımda olduğu tahmin edilmektedir. Ülkemizde ise bu rakamın 30 – 40 bin otomat olduğu tahmin edilmektedir.

Rakamın azlığından da anlaşılacağı gibi, bu çok düşük bir değeri ifade etmektedir. Dolayısıyla ülke olarak daha gidilecek çok uzun bir yolumuz bulunmaktadır. Bu gecikmenin en temel nedeni de ülkemizde uzun yıllar hüküm süren yüksek enflasyon oranlarından dolayı paramızın bol sıfırlı olmasıdır.

2004 yılı sonuna kadar kullanımda olan en büyük madeni para birimimiz ne yazık ki 250 000 TL dir, yani bugünün 25 Kuruşudur. Diğer madeni paralarımız da 100 000 ve 50 000 TL yani günümüzün 5 ve 1o kuruşudur. Bu madeni paralar bile yüksek enflasyon oranlarından dolayı yıllar içinde maliyetleri düşürmek için boyutları küçültüldüğünden ve ağırlıkları sürekli düşürüldüğünden her bir birimden birkaç değişik boyutta bulunuyorlardı. Otomatlarda en yaygın kullanılan paranın madeni para olmasından dolayı tek başına bu nedenin bile otomatların ülkemizde yüksek enflasyonun hüküm sürdüğü yıllarda yaygınlaşmasına uzun yıllar engel oluşturduğu söylenebilinir.

Madeni 50 Kuruş ve madeni 1 TL nin ne yazık ki 2005 yılında, TL den altı sıfır atılmasıyla YTL olarak kullanıma sürülmüştür. Aslında bu da yeterli değildir. Hayatımızın daha da kolaylaşması ve otomat işletmeciliğinin daha da yaygınlaştırılması için madeni 2 TL nin de EURO da olduğu gibi bir an önce tedavüle sürülmelidir.

Yeni nesil otomatlar madeni paranın yanında kartlı sistem ile de çalışabilmektedirler. Yakın zaman diliminde de cep telefonlarımız ile otomatlardan alışveriş yapma olanağına kavuşacağız.

Özetlemek gerekirse: artık çay ocaklarının, kantinlerin ve hatta çaycılarımızın yerini self servis prensibiyle haftanın 7 günü 24 saat etkin, sağlık bilgisi, ekonomik ve verimli çalışan otomatlar almaya başlamıştır. Dünyadaki örneklerden yola çıkarak bunun hızlanarak devam edeceğini söylemek mümkündür...

OTOMATLARIN AVANTAJLARI

En Geniş Skala

Tüm Atıştırmalık (Snack), Sıcak ve Soğuk İçecek ihtiyacınıza otomatik satış (vending/otomat) makineleri ile çözüm sağlar.

Atıştırmalık ürün otomatında maksimum 36 çeşit değişik bisküvi, gofret, kek, Çikolata, Kraker ve hatta soğuk sandviç çeşidi satışına olanak verilir

Coca Cola Soğuk İçecek otomatımızdan 0,5 lt Pet su, 500 ml pet Powerade, 500 ml pet Fanta, 450 ml Pet Coca Cola, kutu Coca Cola, Zero, Coca Cola Light, Cappy meyve suları ve Nestea çeşitlerinden seçilen maksimum 8 çeşidi tek bir otomattan satışa sunulur. .

Sıcak İçecek Otomatlarımızda yapacağınız ürünlerle espresso, cappucino, Cafe latte, filtre kahve, hazır kahve, hazır çay, sıcak çikolata çeşitlerinden oluşan maksimum 33 değişik sıcak ürün tek bir otomattan haftanın 7 günü, 24 saat boyunca satışa sunulur     

                                      Avrupa’nın Birinci Kalite Ürünlerini Sunar

Sıcak İçecek otomatlarımızın Şeker ve Damacana Su hariç tüm sarf malzemeleri Avrupa'dan ithal olup, Avrupa Birliği gıda mevzuatlarına, standartlarına ve hijyen şartlarına uygundur.

                                             Doğal (Çekirdek) Kahve

Espresso ve Cappuccino ürünleri için özel fırınlanmış Arabica çekirdek kahveyi anında öğüten, sadece özel Kafelerde içebileceğiniz Espresso, Cappuccino,filtre cafe,filtre kahve,Mokaccino,cappucino,espressolu latte, Cafe Mokaccino, Cafe Latte, Filtre Kahveyi ve Sıcak ve Sütlü Çikolata çeşitlerini aynı lezzet ve aromada sunan otomatları işletir.

Dolayısıyla doğal çekirdek kahveden elde edilen birbirinden lezzetli yukarıdaki bu ürünleri, işyerlerinde içebilmek, çalışanlarınıza bu ayrıcalığı sunabilmeniz artık sıcak içecek otomatlarımız ile mümkün olabilmektedir. Üstelik Avrupa'nın en beğenilen ve tercih edilen kahve markaları ile...

                                                      İthal Hazır (Granül) Gold Kahve

Alışılagelen sıcak içecek hizmetlerinin otomatlar ile verildiği sistemlerde, suda çözünebilen hazır kahve kullanımı yaygındır. Otomatlarımız hazır gold kahve seçeneklerini de lezzetli ve Avrupa'dan ithal 1. kalite ürünler ile tüketicilerimize sunmaktadır…

                                       İthal El Yakmayan Bardak / Karıştırıcı

İtalya'dan ithal ve yüksek maliyetinden dolayı sadece birkaç otomat operatörünün kullandığı; Avrupa standardı olan tek kullanımlık 4 gramlık plastik bardak ve karıştırıcı ile güvenilir ve temiz içim sağlanor.

                                7 Gün 24 Saat Kesintisiz Müşteri Hizmetleri/ Hizme/

Otomatlar; çok küçük bir yere gereksinim duymalarından dolayı, insansız olarak üstelik haftanın 7 günü, 24 saati kesintisiz ve etkin olarak hizmet verimliliğini sağladıklarından, gelişmiş batı ülkelerinde 1960 dan beri çok yaygın olarak günlük hayatta kullanılmaktadırlar.

Özetlemek gerekirse: artık çay ocaklarının, kantinlerin ve hatta çaycılarımızın yerini self servis prensibiyle haftanın 7 günü, 24 saati etkin, hijyen, ekonomik ve verimli çalışan otomatlar almaya başlamıştır. Dünyadaki örneklerden yola çıkarak bunun hızlanarak devam edeceğini söylemek mümkündür...

Otomatlarımız ile sizlere bisküvi, (yakın zamanda soğuk sandviç),sıcak, soğuk içecek hizmetlerinde ihtiyaç duyduğunuz kalite ve lezzeti Destek Otomatik Satış Sistemlerinin; Otomatik Satış Makineleri ile sunmayı öneriyoruz. Satış Otomatlarımızdan 50 Kuruş ile 1.50 TL lik fiyat aralığında; lüks Caferlerde içebileceğiniz o leziz içecekleri; Satış Otomatlarımızdan 50 Kuruş ile 1.50 TL lik fiyat aralığında ayağınıza getiriyoruz.

OTOMAT SİZE NE KAZANDIRIR   

                                   Otomatlarla  Çözüm İşletmenize Neler Kazandırır

Otomatik Satış Makinelerinde olası arıza durumlarında, müşteri hizmetlerimize gelen yazılı/sözlü bildirim akabinde en geç 1 (bir) iş günü içerisinde arızaya müdahale edilir, mümkün ise yerinde giderilir. Yerinde tamiri mümkün olmayan durumlarda makine değişimi yapılarak en kısa sürede hizmetin devamı sağlanır.

  • Elektrik temini olan istenilen her noktada kurulum kolaylığı.
  •  Personel motivasyonuna ve sadakatine olumlu katkı.
  • Sarf ürün kayıp ve kacak ve ziyanının önlenmesi.
  • İşgücü verimliliğine pozitif katkı sağlar.
  •  Maliyetlerde azalma vehesaplamada kolaylık olur
  • Self servis yöntemiyle hizmet personeli maliyetlerinde azalma yaşanır.
  • Haftanın 7 günü, 24 saati kesintisiz ürün alabilme imkanı mevcuttur.
  • Her bardakta aynı kalitede ürün alabilme garantisi ile devamlılık kazanılır.
  • Yüksek kaliteli sıcak içecek ürünleri her daim temiz ve saağlıklı şartlarda sunma imkanı.

Bir metrekareyi geçmeyen alanda insansız işletilen kantin hizmet sunma olanağı gibi birçok avantajı sunmaktadır.

 

Wednesday, June 14, 2017

Barista kimdir? Barista Ne yapar?

Barista en temel anlamıyla bizlere kahveyi hazırlayan ve sunan kişiye denir. Ancak iyi bir barista kahvenin çekirdekten fincana tüm hikayesini iyi bilir ve kahvenin ardındaki emeğe saygı duyar. Bu anlayışa sahip olan bir barista kahveyi hazırlan kişi olmanın ötesine geçer. Yoksa evde kendi kahvesini hazırlayabilen herkese barista denirdi değil mi?  Peki bir baristayı barista yapan ekipmanlar nelerdir?

Drip kettle, ince uzun boynu olan ibrik benzeri bir su ısıtma aracıdır. Gooseneck (kaz boynu) Kettle da denir. Pour over yöntemi ile kahve demlerken suyu uygun miktarda, doğru açıyla, sıçratmadan kontrollü olarak dökmemize yardımcı olur. Ocak üstünde kullanılabilir. Ayrıca suyun derecesini de ölçmemizi sağlayan termometreli elektrikli versiyonları da vardır.

Scale İngilizce'de tartı demektir. Kahve demlerken kullanılan en temel ekipmanlardan biri de gram hassasiyetli bir tartıdır. Çünkü kahve demlerken kahvenin gramı, suyun gramı ve demleme süresi çok önemlidir. Bu sebeple kahve demleme icin kullanılan tartılar aynı zamanda süre de ölçer. Ancak gram hassasiyetli herhangi bir mutfak tartısı da işinizi görür. Süreyi başka bir cihaz ile tutabilirsiniz. Genellikle kahve-su oranı 1:16'dır. Yani her 1 gr. kahve için 16 ml. su kullanılır. Ancak siz kendi damak tadınıza göre bu oranda değişiklikler yapabilirsiniz. Kahve çekirdeğinin özelliğine veya demleme yöntemine göre de bu oran değişebilir.

Aeropress 2005 yılında bir oyuncak tasarımcısı tarafından bulunmuştur. Adından da anlaşılacağı üzere kahveyi basınç ile demler. Tabi bu basınç espressoda olduğu kadar yoğun değildir. Bu yüzden Aeropress ile demlenen kahveler pour over metodu ile demlenmiş kahveler gibi içimi kolay, yumuşak olur. Aeropress'in en büyük artılarından biri seyahat için çok ideal olmasıdır. Kolayca yanınızda taşıyabilir, sadece öğütülmüş kahve ve sıcak su ile her yerde nefis kahveler demleyebilirsiniz.

French Press, Fransa'da bulunmuş olup fiyatı en makul kahve demleme ekipmanıdır. Ev kullanımı için çok pratiktir. Üzerindeki pistonu bastırmak sureti ile kahveyi filtreleriz ve lezzetli bir kahve elde edebiliriz. French Press ile kahve demlerken 180 ml. su için yaklaşık 10 gr. kahve kullanmak ideal bir orandır. Ancak siz damak tadınıza göre bu oranları değiştirebilirsiniz. Suyunuzun sıcaklığı 95 C° kadar olmalıdır. Aksi takdirde kahveniz yanar. Su kaynadıktan sonra 1 dk. kadar beklerseniz bu sıcaklığa yaklaşık olarak ulaşmış olursunuz.

Sıcak su eklendikten sonra 4 dk. beklenmeli sonrasında ise piston yavaşça aşağı dogru bastırılarak press işlemi yapılmalıdır. Daha fazla beklerseniz daha sert bir kahve elde edersiniz.

Kahvenizi sütlü seviyorsanız ve bol süt köpüğü arzu ediyorsanız bir miktar sütü french pressin içine koyup pistonu hızlıca yukarı-aşağı hareket ettirdiğinizde sütün köpürdüğünü ve ayrıca süt köpürdütücüsüne ihtiyacınız olmadığını göreceksiniz. Kendi kahvenizi kendiniz demlemek istiyorsanız french press iyi bir başlangıç olacaktır.

 

 

 

www.kahveciniz.com

www.kahvekahve.com

 

www.kahvecilerim.com

5 Soruda Filtre Kağıdı

Filtre kahve içmek isteyenler için veya yeni bir filtre kahve makinası almak isteyenler için en büyük sorun bazen filtre kağıdı olabiliyor. Bu sebeple bu yazıda size filtre kağıtları ile ilgili yanıtlar verecegiz.

1. Filtre kağıdı nedir?

Filtre kağıdı ilk olarak Alman Melitta Bentz tarafından 1908 yılında bulunmuştur. Kahvesini tortusuz ve daha berrak isteyen Melitta, o dönemde mürekkep kurutmak için kullanılan kağıdı kahvesini süzmek için kullandı ve başarılı oldu. Bugün hâlâ Melitta filtre kağıtları kullanılmaktadır.

2. Filtre kağıdı kullanmanın avantajları nelerdir?

Tek kullanımlık olması en büyük avantajıdır. Çünkü filtre iyi temizlenmez, kahve tortuları kalırsa bir sonraki demlemenizde kahveniz acı olacaktır. Tek kullanımlık filtre kağıtlarında temizleme sorunu olmadığı için bu problem de ortadan kalkar.

3. Hangi filtre kağıdı benim makinam için uygun?

Temel olarak 2 boy filtre kağıdı vardır: 1X2 ve 1X4. Sizin filtre kahve makinenizin hangi boyutu istediğine bakıp, o şekilde satın alabilirsiniz. Ancak nadir de olsa bazı makinalarda 1X2 küçük gelirken, 1X4 büyük gelebiliyor. Bu durumda 1X4 filtre kağıdını kesebilirsiniz. Hiç sorun çıkmayacaktır.

4. Filtre kağıdı nereden alınır?

Filtre kağıtlarını artık süpermarketlerde bile bulabiliyoruz. Ancak en ekonomik şekilde kahve ve kahve malzemeleri satan online mağazalardan satın alabilirsiniz.

5. Filtre kağıdı diğer filtre çeşitlerine göre pahalı mıdır?

Filtre kağıtları 80li, 100lü gibi çoklu paketlerde satılır. Fiyatları da 7.5-10 TL arasında içindeki filtre kağıdı sayısına göre değişir. Kahve demleme sıklığına göre değişse de 1 paket filtre kağıdı genel olarak, özellikle de ev kullanımlarında, uzun süre kullanılır. Bu anlamda fiyat olarak gayet uygundurlar.

demleme, filtre kağıdı, filtre kağıtları, hangi, kahveciniz, kahvekahve, makinam, melitta, tek kullanımlık, tortusuz, uygun

 

 

 

 


www.kahveciniz.com.tr         www.kahvekahve.com

3.Dalga Kahve ve Bilmeniz Gerekenler

Bugün sizlere 3. dalga kahve ile ilgili bilmeniz gerekenleri 10 maddede özetledik.

 

1) 1 ve 2. dalga kahve nedir?  

3. dalga kahve bir akımdır. 1. dalga 1900′ lerin başında popüler olan Nescafe, Folgers gibi çözünebilir, su ile karıştırılıp içilen kahveyi temsil eder. Burada amaç tüketimdir.

2. dalga ise 1960 ve sonrası Starbucks gibi zincirlerde espresso, latte, cappuccino gibi kahvelerin servis edilmeye başlandı. Burada ise amaç kahveden keyif almaktı.

 

2) Peki 3. dalga kahve?  

3. dalga kahvede ise kahveye saygı duymak, ona şaraba, yemeğe, müziğe gösterilen önemin verilmesidir. Kahvenin hangi ülkeden geldiğiyle birlikte hangi çiftlikten geldiği, hangi parametreler ile üretildiği, nasıl kavrulduğu ve en iyi aroma ve tadı alabilmek adına nasıl demlendiği tüketici tarafından da bilinir. Buradaki amaç ise kahveyi ve ardındaki emeği yüceltmektir.

 

3) Kahveler temel olarak 2 sınıfa ayrılır; Arabica ve Robusta. Arabica çekirdeklerde kafein oranı %1-2 Robusta da %4-5 aralığındadır. Arabica kahveler daha yumuşak ve aromatik bir kahve sunarken Robusta ise daha acımsı ve sindirimi zor bir tada sahiptir. Dolayısıyla nitelikli kahve olarak 3. dalga kahve akımında Arabica kahveler tercih edilir. Afrika kahveleri turunçgiller tadı; Güney Amerika kahveleri kuşburnu, kırmızı elma ve üzüm; Asya kahveleri, çikolata ve toprak; Orta Amerika kahveleri ise baharat tatları verirler.

 

4) Kavurma, kahve çekirdeklerinin tüm potansiyelini ortaya çıkaran çok önemli bir işlemdir. Kahve çekirdekleri mikro ölçeklerde çekirdeğin yapısını çok iyi bilen kavurucular tarafından kavrulmalıdır. Kavrulmuş kahvelerin demlenmeden hemen önce öğütülmesi gerekir. İstanbul’da en taze kavuruculara örnek olarak Coffee Sapiens, Coffee Nutz ve Drip Coffeeİst‘i verebiliriz.

 

5) Öğütme kahve  demlemeden yaklaşık 15 dk. kadar önce yapılmalıdır. Bu şekilde en güzel aromayı ve lezzeti alırsınız. Çünkü öğütülmüş kahve  hava ile temasa girdikçe aroması kaybolur ve zamanla tadını kaybeder. Kahvenizi demleyeceğiniz kahve ekipmanına göre öğütmelisiniz. Mesela Chemex için iri taneli, Hario V60 Dripper için orta taneli, Aeropress için iri taneli, MokaPot için ise ince taneli olarak öğütmeniz gerekir.

 

6) Öğütücü olarak Sözen veya Hario marka bir el değirmeni ya da Delonghi veya Baratza marka bir elektrikli değirmene ihtiyacınız olacaktır. Öğütücünün bıçaklı değil değirmen yapısında olması ve kahvenizi homojen bir şekilde öğütebilmesi çok önemlidir.

 

7) Chemex hem şık hem de pratik bir demleme ekipmanıdır. Pour over demleme için kullanılır. Kendine has kalın bir filtre kağıdı vardır. Saf, yumuşak kolay içimli bir kahve sunar. 10 gr. iri taneli kahve ile 1 su bardağı su kullanarak kahvenizi demleyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken kahvenin üstüne biraz sıcak su ilave edip 30 sn. demlemeye bırakmak ardından tüm suyu yavaş yavaş dairesel hareketler ile kahvenin üzerine dökmek.

 

8) Moka Pot, yoğun lezzet arayanlar için ideal bir İtalyan kahve demleme ekipmanıdır. Türkiye'de her evde Türk kahvesi cezvesi bulunması gibi İtalya'da da her evde Moka Pot cezvesi bulunur. İnce öğütülmüş kahveyi haznesine koyup soğuk su ile 2-3 dakikada kahvemizi pişirebiliriz.

 

9) Aeropress de son dönemde 3. dalga kahve ekipmanlarının arasına katıldı. Basınç ile kahve demler ve espressoya yakın bir lezzet ve  aroma elde edersiniz. 15 gram kahve ile bir su bardağı sıcak su kullanarak demleme yapılır. Kahveniz iri taneli çekilmiş olmalıdır. Kahve çekirdekleri ile az miktarda su ilk etapta 2 dk karıştırılır. Ardından pompa ileri ittirilir ve kahveniz hazır olur.

 

10) Hario V60 Dripper dünyanın en çok kahve içen ülkelerinden Japonya'da bulunmuştur. Pour over demleme yapar. 15 gr kahve ile 1 su bardağı sıcak su kullanılır. Kahvenizi hem hızlı hem lezzetli istiyorsanız bu ekipmanı kullanabilirsiniz.

 

 

www.kahveciniz.com

www.kahvekahve.com

www.kahvecilerim.com

#3nesil #aeropress #arabica #baratza #chemex #coffee sapiens #dalga #delonghi #demleyici #dripper #hariov60 #kahve #mokapot #nescafe #robusta #sözen #Starbucks

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve

       



      Çekirdek kahve öğütmenin değişik yolları vardır. Gelin birlikte bakalım.

1. Çekirdek kahveyi satın aldığınız yerde öğütmelerini isteyebilirsiniz. Starbucks, Tchibo gibi kahve satan dükkanlarda hangi demleme ekipmanını kullanacağınızı belirtmeniz halinde sizin isteğinize göre kahvenizi öğütürler. 

2. El değirmenleri ile de çekirdek kahvenizi öğütebilirsiniz. Ancak el değirmenlerinde öğütme boyutunun ayarlanabilir olması gerekmektedir.

 3. Bıçaklı değirmenler fiyat olarak da uygun bir seçenektir. Bunlar elektrikli aletlerdir ve hızlı bir şekilde çekirdek kahvenizi öğütürler. Ancak çekirdek kahvenizi homojen olarak öğütmeme durumu olabilir.

4. Seramik değirmenler hem fiyat olarak uygundur, hem öğütme boyutu ayarlanabilir hem de homojen olarak öğütürler. En iyi öğütme seçenekleri arasındadır.

5. Seramik değirmenli ve elektrikli makinalar pahalıdır ancak kesin ve hızlı sonuç verir. Çekirdek kahvenizi en kısa sürede, homojen bir şekilde istediğiniz boyutta öğütür.kahvekahve



 

www.kahveciniz.com.tr

www.kahvekahve.com

www.kahvecilerim.com

www.otomatborsasi.com

Espresso mucizesi

Espresso mucizesi

Espressonun ağızda bıraktığı tat zengin, yoğun ve aroma doludur.

Kahve içmeyi ilk Türkler keşfetti ve dünyaya Türkler tanıttı. O nedenle de dünyanın her tarafında kahve yüzyıllarca ‘Türk metodu’ denilen yöntemle yapıldı. Bu yöntemde kavrulup çekilmiş olan çekirdek kahve, kaynar su içinde bekletilerek kahve çekirdeğindeki aromaların ve rengin suya geçmesi sağlanır ve ardından, genelde içine şeker katılarak içilir. Türk kahvesi metodunun bir başka versiyonu ise batıda daha yaygın hale gelen ‘infüzyon’ metodu idi. Yani, çekirdek kahveyi biraz daha iri çekip sıcak su içinde bekletmek ve ardından süzgeçten veya filtreden geçirerek içmek.

 

ESPRESSO KAHVESİ

 

Espresso, tüm bunlardan farklı olarak, kavrulup ince çekilmiş çekirdek kahvenin içinden 90oC sıcaklıktaki suyu yüksek basınçla çok kısa bir süre geçirerek, kahve çekirdeklerinin aromasını, tadını ve rengini suya taşıyan bir yöntem. Bu sürenin çok kısa olması çok önemli ve zaten bu nedenle de bu kahvenin adı, İtalyanca’da ‘ekspres’ anlamına gelen ‘espresso’.

 

Espresso fikri ilk olarak 19. yüzyılda ‘perkolasyon’ yönteminin icadıyla ortaya çıkmıştır. Bu yöntem, kaynayan ya da kaynamaya yakın bir suyu buhar basıncı ile çekilmiş çekirdek kahvenin içinden geçirmeye yarayan bir yöntem. Bundan daha ileri bir yöntem ise yukarıda değindiğim moka yöntemi. Üst üste iki hazneli bir pişirme kabında, aşağıda ısınan su belli bir basınçla orta yerdeki metal filtre konmuş kahvenin içinden geçip üst hazneye doluyor.

 

Ancak basınç sadece bir atmosfer, yani çok az ve geçiş süresi bir dakika. Oysa espresso’da basınç 9 atmosfer ve hatta idealinde 10 atmosfer olmak zorunda. Moka metodundaysa, hem basınç düşük ve hem de süre uzun olduğundan aşırı sert bir kahve elde ediyorsunuz. O yüzden şeker koymanız gerekebiliyor. Bu tam olarak espresso değil ama espresso fikrinin gelişmesinin ilk aşaması kabul ediliyor.

 

 


www.kahvekahve.com         www.kahveciniz.com

Tuesday, June 13, 2017

Kahve Türleri

Arabica ilk olarak Ethiopia'da yetiştirilen kahve türlerinden biridir. Kahve üretiminde en çok bu türden faydalanılır çünkü aroması diğer kahve türlerine göre daha zengindir. Dünyada içilen kahvelerin yaklaşık %70'i Arabica kahvedir.

Cascara, Arabica kahve ağacının meyvesinden yapılan bir tür çaydır. Ispanyolca'da "kabuk" anlamına gelir. Doğal antioksidanlar içeren bu çayın tadı kuşburnunu anımsatır. Kahve ağacının sadece çekirdekleri değil, meyvesi de iştah kabartacak kadar lezzetlidir.

Robusta ise, Arabica'dan sonra en çok tüketilen kahve çeşididir. Aroma ve tad olarak Arabica'dan daha serttir. Dünya kahve tüketiminin yaklaşık % 25'i Robusta kahvesindendir. Robusta genellikle granül kahve üretiminde veya blend, yani karışım kahvelerde

kullanılır.kahvekahve

dijitalkahveciniz.

 


www.kahveciniz.com.tr

www.kahvecilerim.com

www.kahvekahve.com

Evde Soğuk Demleme (Cold Brew) Kahve Nasıl Yapılır?

Evde Soğuk Demleme (Cold Brew) Kahve Nasıl Yapılır?

Merhaba,

Bugün sizler için yaz aylarında rahatlıkla içebileceğiniz soğuk demleme kahveyi evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağız. Öncelikle cold brew, yani soğuk demleme kahve kesinlikle ice coffee değildir. Cold brew kahvede taze öğütülmüş kahvenin soğuk suda en az 12 saatte aromasını vermesi beklenir. Cold brew kahve yapmanın birçok yöntemi vardır. Ancak zahmetli gibi görünen bu demlemeyi evinizde kolayca yapabilir ve yaz aylarında en sevdiğiniz içecek olan kahve ile serinleyebilirsiniz.

Adım Adım Cold Brew....

  1. Seçtiğiniz kahve çekirdeğinden 100 gr. tartın.
  2. French Press ayarında, yani kalın olacak şekilde kahvenizi öğütün. Evde öğütme yapamıyorsanız Tchibo, Starbucks gibi kahvecilerden french press ayarında öğütülmüş 100 gr. kahve alabilirsiniz. Ancak taze kalması için hemen bir sonraki adıma geçmelisiniz.
  3. Kahvenizi 1.5 litrelik cam ve kapaklı bir şişeye koyun.
  4. Üzerine 1 lt. su ekleyin.
  5.  Şişeyi su ve kahvenin karışması için hafifçe sallayın.
  6. Bu karışımı buzdolabında en az 12 saat bekletin.
  7. Daha sonra kahve karışımını filtrelemeniz gerekiyor. Bunun için en iyi yol Chemex kâğıt filtresi gibi kalın bir filtre kağıdı kullanmaktır. Ancak evinizde temiz bir tülbent yardımı ile kahvenizi süzebilirsiniz.
  8. Süzdükten sonra içine buz ekleyerek afiyetle içebilirsiniz. Ancak buzların erimesini beklemeden için. Çünkü buzlar eriyince kahve-su oranı değişecek ve kahvenizin orjinal tadı bozulacaktır.

Cold brew hazırlama videosunu Video Galeri bölümünden izleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.dijitalkahveciniz

 

 

 

www.kahvekahve.com

www.kahveciniz.com.tr

İyi Bir Kahve İçin Bilmeniz Gereken Kahve Öğütme Şekilleri....

İyi Bir Kahve İçin Bilmeniz Gereken Kahve Öğütme Şekilleri....

İyi bir kahve yapabilmek için çok önemli iki kural vardır. Bunlardan ilki kahve öğütme şekilleridir.

Yani çekirdek kahvenin hangi kahve ekipmanını kullanacağınıza göre öğütülmesi ya da bir diğer deyişle çekilmesi gerekir. Çekirdek kahvenizi kahveyi satın aldığınız mekanda azar azar çektirebilirsiniz veya evde kahve öğütme makinesiyle, el değirmeni ile istediğiniz boyda öğütebilirsiniz.

Kahvenin çekilmiş boyutları kalın ve ince olarak birbirinden ayrılır. Eğer taneleri büyük ise kalın, çok daha küçük parçalar halindeyse kahveniz ince çekilmiştir. Gelin bu çekirdek kahveyi öğütme boyutlarına birlikte bakalım.

Ekstra ince öğütülmüş kahve

Ekstra ince öğütülmüş kahve yalnızca Türk kahvesi için öğütülmüş demektir. Espresso'da kullanılan kahveden çok daha incedir, cezve ya da Türk kahvesi makinesinde kullanılabilir.

İnce öğütülmüş kahve

Espresso makinesi ve moka pot ile kullanabileceğiniz kahvedir. İnce öğütülmüş kahve espresso makinelerinin kahve haznesine giren, moka pot ile de demlenebilen kahvedir. Türk kahvesinden biraz daha büyük parçalıdır.

Orta ince öğütülmüş kahve

Yeni yeni üçüncü dalga kahveyle birlikte kahve dükkanlarında görmeye başladığımız sifon kahve için gerekli olan kahve orta ince öğütülmüş kahvedir. Demlemesi moka pot ile de benzerlik taşıyan sifon kahvede en iyi tadı alabilmek için orta ince öğütülmüş kahve kullanırsınız.

Orta öğütülmüş kahve

Damlama yöntemiyle hazırlayacağınız kahvede kullanmanız gereken kahvedir. Çekirdek kahveyi orta öğütürseniz kahve filtrenin içinde kalarak bardağa damlamaz, daha iyi bir tat verir.

Orta kalın öğütülmüş kahve

Chemex kahve için kullanılması gereken kahvedir. Kalına yakın öğütülmüş kahve de denir.

Kalın öğütülmüş kahve

Kolay erişebileceğiniz ve kendi kahvenizi keyifle yapabileceğiniz french press için ihtiyacınız olan kahvedir. Kalın öğütülmüş kahve french press için uygundur.

Ekstra kalın öğütülmüş kahve

Bu kadar kalın çekilmiş bir kahve uzun süre demlenmesi gereken bir demleme yöntemi için uygundur. Mesela cold brew kahve demlerken ekstra kalın kahveye ihtiyaç duyarız.

 

Unutmayın! Kahvenizi çekirdek kahve olarak satın alıp kendiniz öğütürseniz kahvenin tadı ve aromaları daha güçlü olacaktır. kahvekahve

 

 

 

 

 

www.kahveciniz.com

www.kahvecilerim.com

 

www.kahveciniz.com.tr

www.izmirotomat.com

www.dijitalkahveciniz

 

www.kahve.web.tr

Pınar ın Mutfağı

Merhabalar,

Bilinen seflerimizin kahveli tarifleri ile devam ediyoruz. Bugun sevgili Pinar Hanim'in kirmizi mutfagindan mis gibi bir tarif var. 
Malzeme Listesi

240 gr bitter çikolata (%70 kakaolu) (Bitter Çikolatanın gramajını, farklı aromalı Çikolatalar kullanarak tamamlayabilirsiniz; Mesela 100 gramını, 1 paket Lindt Excellence Orange ile deneyebilirsiniz :-) )
100 gr tuzsuz tereyağı
2 tatlı kaşığı granül kahve (toz halinde)
3 yemek kaşığı (45 gr) kaynar su
3 yumurta
135 gr toz şeker
55 gr un
70 gr beyaz çikolata (gelişigüzel kırılmış)
Üzerine serpmek için kakao
Yapılışı

Fırını 160 dereceye ısıtın
Granül kahveyi kaynar suyun içinde çözüp iyice karıştırın ve soğuması için kenara alın
Bitter çikolataları kırarak, tereyağı ile birlikte benmari eritin ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın
Yumurtaları bir karıştırma kabının içine kırıp toz şeker ile birlikte, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın ve arkasından ılınmış/soğumuş kahveyi ekleyin
Unu eleyerek ekledikten sonra, bir spatula yardımı ile nazikçe karıştırın
Bir kenarda ılınması için beklettiğiniz erimiş çikolatayı (bitter) da ekleyerek, son olarak parça beyaz çikolataları ilave edin ve spatula ile karıştırın
18-20 cm çapında kare şeklindeki fırın kabının tabanına yağlı kâğıt serin (enine ve boyuna iki parça kesip, bu şekilde de kullanabilirsiniz)
Karışımı kabın içine döküp, önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar pişirin
Brownie’yi fırından alıp, tamamen soğuduktan sonra eşit karelere kesin
Servis esnasında üzerine bol kakao serpin ve tercihen “ekşi krema” ile birlikte sunum yapın
ŞEFİN NOTU

"Brownie’nin geleneksel keklerden daha yumuşak ve daha yapışkan bir kıvam alması gerekir. Bu sebeple, aşırı pişirmekten kaçının. Fırından aldıktan sonra biraz yumuşak olmalı ve içine batırdığınız kürdan tertemiz çıkmamalı :) Soğuması için tezgâh üzerine aldığınızda, bir süre sonra sertleşecek olduğunu unutmadan pişirmenizi tavsiye ediyorum...."
Afiyetler Olsun... ♥♥♥

kahvekahve,

www.kahveciniz.com
http://www.kahveciniz.com.tr/

#beyaz # brownie # çikolatalı # granülkahve # kahveciniz # kahvekahve # pişirin # şefinnotu # truffle # yapılışı

http://www.kahvekahve.com/

Monday, June 12, 2017

Federal.coffee Tanıtım Yazısı

YeniNesil Kahvecilik Nedir?

Başlı başına ‘daha nitelikli kahve’ demek olan 3. nesil kahveciliğin Türkiye’deki öncülerinden biri olan Sam Çeviköz, Avustralya'da yıllar önce bu işe başladığında yaptığı gibi eğitime önem verilmesinin altını her fırsatta çizer. İyi baristalar yetişebilmesi için kahvenin üretiminden satış aşamasına kadar her bilgiye yeteri derecede sahip olabilmek için baristaların kendine yapacağı en iyi yatırımın eğitim almak olduğunu söyler. Türkiye'de bugün bu konularda eğitim verenlerin sayısı artmaktadır ve bu çok sevindirici bir gelişmedir.

NitelikliKahve Çekirdekleri

Nitelikli kahve çekirdeklerinin özelliği, standart ve seri üretimi yapılan çekirdeklerden farklı bir tada ve karakteristiğe sahip olması, sınırlı bir zamanda belirli bir pazarda tüketici ile buluşmasıdır. Bu çekirdeklerle yapılan kahveler özellikle yeni nesil demleme yöntemleri ile tattırılır. Espresso bazlı kahvelerde bu ürünleri kullanmaz yeni nesil kahveciler.

Federal harmanlarında sadece 100% Arabica çekirdekleri kullanır. Yetiştiği iklim koşulları ve toprak özelliklerinin yanı sıra, toplama, kurutma ve yıkama şekilleri en nitelikli olan, organik üretim sertifikaları bulunan, ayrıca uluslararası bir organizasyon olan Rainforest Alliance tarafından sertifikalandırılmış çiftliklerden gelir Federal’in nitelikli yeşil çekirdekleri.

Federal'in Toptan Satış İlkeleri

Kaliteyi sağlamanın en önemli faktörünün eğitim olduğuna inanır. Kahve tedarik edilen en küçük dükkandan en büyük kurumsal şirkete kadar, herkese aynı standartta barista eğitimi verilir. Sonrasında ise sahadaki uzmanlar tarafından dükkanlar periyodik olarak kontrol edilir, raporlama yapılır ve gerekliyse şartlar en hızlı şekilde iyileştirilir.

Satış öncesi ve sonrasında verdiği destek ile müşterileriyle her daim yakın ilgi ve ilişki içinde olan Federal, kaliteden ödün vermemek adına üzerine düşen her şeyi yerine getirir. Bundan sonra sahne kahvenindir. Öğretilen şekilde hazırlanan kahve, müşterinin memnuniyetini kazanmak için hazırdır.

ZamanlaYarışan Kahve

Kavurma ve demleme aşamalarında saniyenin bile önemi büyük ve kavrulduktan sonraki tüketim süresi çok kısa olduğundan, Federal’in kahvesine ‘Zamanla yarışan kahve’ denebilir.

Ürünün sürdürülebilirliği önemli olduğundan, nadir bulunan kahve çekirdeklerini sadece kendi kahve dükkanlarında kullanan Federal, toptan satış yaptığı müşterilerine mümkün olan en iyi kaliteyi vermeyi amaçlar.

Satış sonrası destekte en geç 36 saat içinde çağrılara müdahale eden Federal, ekipman teknik desteğinden mönü oluşturmaya kadar müşterisinin yanında ve kalitesini yükseltmesine yardımcıdır.

Yeni kahve reçeteleri ve ürün geliştirme çalışmalarına ara vermeyen Federal ekibi, tüm tecrübe ve bilgisini müşterileriyle paylaşmaktan ve yeni bilginin yayılmasından mutluluk duyar.

Kronotrop Tanıtım yazısı

 

“Pahalı bir lokantaya gittiğinizi düşünün... Bir şişe şarap istiyorsunuz. Size aylar öncesinden mantarı açılmış bir şarap getiriyorlar. Üstüne üstlük kadehinizdeki şarabın üzerine bolca kaynamış süt ekliyorlar... ve de bir avuç şeker. Kandırıldığınızı düşünür ve olay çıkarırsınız değil mi? Şimdi bu sahneyi aynen alıp zincir kahve evlerindeki, pahalı cafe’lerdeki ya da otel lobilerindeki, ya da kendini ’iyi’ olarak tanımlayan restoranlardaki kahve sunumuna aktaralım. Hiçbirimizin sesi çıkmaz değil mi? Daha iyisi birkaç yıl öncesine kadar çıkmazdı demek daha doğru olur. Specialty Coffee’yi bu örnekten hareketle kabaca kaliteli ve lezzetli kahveye sahip çıkma hareketi olarak tanımlamak ve peşinde olduğumuz tutkuyu daha iyi anlatmak adına gerçekçi bir örnek olarak görüyoruz..”

 

         Kahve dünyasında üçüncü dalga adı verilen döneme damgasını vuran Kronotrop, "az ve kendi yerinde kavurduğu" kahve çekirdeklerini, hasat dönemleri ile bağlantılı olarak, dünyanın dört bir köşesindeki özel çiftliklerden büyük bir titizlik ile seçiyor. Bu çiftlikleri özel kılan faktörler arasında sadece mükemmel çekirdeği üretme tutkuları değil aynı zamanda hem toprağa hem de doğal kaynakları korumaya yönelik attıkları aktif adımlar büyük önem taşıyor (Sürdürülebilir tarıma dayalı bakış açıları ile eko-değirmen (%80 daha az su kullanımı), atık suyun sulama için kullanılması ya da bölgeden geçen pek çok nehir ve ırmak üzerine kurulmuş küçük barajlardan elde edilen suya dayalı sulama sistemleri kullanılıyor).

     Fakat Kronotrop’un başarı hikayesinde en iyi çekirdeklerin seçilmesinin yanında en az bir o kadar daha önem taşıyan diğer kısım, o soylu çekirdeklerin işinin ehli bir kavurma ustası tarafından en iyi özelliklerinin ön plana çıkacağı ve kompleks aroma ve tatlarının zenginleşeceği bir şekilde çok koyuya kaçmadan küçük miktarlarda açık olarak kavrulması, doğru ekipmanlarla ve doğru tekniklerle demlenmesidir. Tüm bu aşamaların herhangi birinde yapılacak bir hata o kahveyi bir anda sıradan bir ürüne dönüştürebilir. Zaten kahveyi diğer gurme ürünlerin büyük bir kısmından ayıran da bu bitmemiş bir ürün olma özelliğidir... 

Bu başarı hikayesinin son bölümüne imza atanlar ise kuşkusuz sahneyi tutan baristalardır. Specialty kahve kültürü ile birlikte Barista da artık tezgah arkasında yer alan sıradan figür olmaktan çıkmış, müşterilerle nitelikli ilişki kurabilen, onları kahve konusunda yönlendiren, kendi zevkleri ve hayata bakış açısı ile yaşayan bir karaktere bürünmüştür. Bu da servis ve sunum dinamiklerini değiştirmiş, daha sıcak, teklifsiz ve eşitlikçi bir ortama taşımıştır... El işçiliğiyle, titizliğiyle ve tutkusuyla hazırladığı kahveleri, bu kahveleri süslediği latte artları ve ekipmanına gösterdiği ilgisiyle işini severek yapan baristalarımıza değinmeden geçemiyoruz...

Fiero Tanıtım Yazısı

Kaliteli üretim ve hizmet ile sürekli müşteri memnuniyeti prensibini temel ilke olarak benimseyen

 Arolez Gıda San. ve Tic. A.Ş. ’nin kuruluşu, 1985 yılına uzanmaktadır. Geleneksel tat ve kaliteye

 önem veren, ileri teknoloji ile çalışan fabrikamızda üretilen ürünlerimiz, yüksek kalite kontrol 

sistemiyle, profesyonel ekiplerimiz tarafından üretimin her aşamasında kontrol edilmektedir.

Üretimine ilk olarak dondurma, dondurma karışımları, sos üretimi ile başlayan firmamız; ilerleyen yıllarda pastacılık ürünleri ile sıcak içecek toz ürünlerin tek içimlik poşetlerinden profesyonel makinelerde ve

 catering kullanımlarına uygun ürünleri üreterek ürün yelpazesini genişletmiştir. 

Hammadde seçiminden satış noktasına kadar uzanan zincirin tüm halkalarını kapsayan kalite ve verimlilik standardımızı, Ankara’dan sonra Antalya şubesi ile İstanbul, İzmir, Adana, Bursa, Konya, Kayseri, 

Trabzon ve Eskişehir bayilikleri ile yurt içinde ve yurt dışında tüketicilere ulaştırmaktadır.

Arolez temel politikasını, yüksek kalitede toplum sağlığına ve gıda güvenliğine uygun besin değerleri 

arttırılmış, vitamin, mineral ve doğal olarak elde edilen meyve özleri ile zenginleştirilmiş ve hijyenik

 ürünler üretmek ve geliştirmek üzerine kurmuştur.
 

Bu doğrultuda, yeniliklere açık, etkili problem çözebilen ve sonuca odaklı çalışanlarımızla, çevreye 

duyarlı bir yaklaşımla, etik kurallara uyarak geleceğe yürümektedir.

fiero çikolata ve dondurmaları

DONDURMA
Dondo Hayal:
 Sade, Çikolata, Padişah Rüyası, Parfe,
Limon, Çilek, Kavun, Frambuaz, Muz, Ceviz, Karamel,
Fıstık, Meyvelim, Karadut
Dondo Rüya: Sade, Çikolata, Limon, Çilek, Vişne, Elma,
Tutti Frutti, Karamel, Vanilya, Mango, Kavun
Dondo Sorbe: Limon, Vişne, Elma
Dondo Hayal 500 mL: Sade, Çikolata, Dağ Meyveli,
Padişah Rüyası, Limon
Dondo 100 mL: Hayal Sade, Rüya Sade, Rüya Çikolata, 
Rüya Limon
Dondo 1000 mL: Maraş Usulü Sade
Dondo Hayal Mix: Sade, Çikolata 
Dondo Şanti: Sade, Çikolata 
Dondo Hayal Soft Ice: Sade ve Çikolata

PASTÖRİZE PASTACILIK ÜRÜNLER
Mandıra Krem Şanti 
Dondo Şanti
Şekerli Bitkisel Sıvı Şanti
Pastörize Sade Yağ
Pastörize Tereyağı
Pastörize Yağ


TOZ PASTACILIK ÜRÜNLERİ
Toz Krem Şanti 

FIERO

 

TOZ İÇECEKLER
Salep
3’ü 1 arada
Kahve Kreması
Cappuccino
Sıcak Çikolata
Milkshakes&Smoothies

VENDING TOZ İÇECEKLER
Salep
3’ü1 Arada
Kahve Kreması
Cappuccino
Sıcak Çikolata
Klasik Kahve
Gold Kahve

KAHVE
Espresso
Filtre Kahveler, Aromalı Kahveler,
Dünya Kahveleri
Klasik Kahve
Gold Kahve
Türk Kahvesi

ÇAY
Doğal Bitki ve Meyve Çayları
Siyah Çay Çeşitleri
Bitki & Meyve Çayları
Meyve Çayı Çeşitleri
Gold Kahve
Türk Kahvesi

FIERO GURME
Sıcak Çikolata
Salep

PASTACILIK
Pandispanya Toz Karışımı
Toz Krema
Toz Kakao
Pudra Şekeri
Hamur Kabartma Tozu
Toz Şanti
Pasta Katkı Maddesi

DONDURMA
Gurme Dondurma: Sade, Çilekli, Limonlu, Ballı Cevizli, Bisküvili, Bordo Badem, Çikofram, Damla Sakızlı, Tiramisu, Elmalı, Hurmalı, İncirli, Meyveli

Gurme Zero(Stevialı) Dondurma: Sade, Kakaolu, Limonlu, Çilekli